面粉的香味加上多风味的火腿和香葱源泉

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“肉松卷

这款面包是传统烘焙面包店最常见的面包品种。面粉的香味加上多风味的火腿和香葱。咸咸的香香的。这款面包的口感口味很容易被大众接受，可以说吃过面包的人，都吃过肉松卷面包。

制作时间：90min、难度4星人数4人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普烤箱焙烤模式180、预热12min、烤制18min

主面团：高筋面粉210g、低筋面粉56g、奶粉20g、细糖42g、盐3g、

酵母6g、鸡蛋30g、水85g、汤种面团84g、黄油22g、

装饰：香葱碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉松、沙拉酱”

食材明细

主料 高筋面粉 210g 奶粉 20g 盐 3g 鸡蛋 30g 汤种面团 84g 香葱碎 适量 火腿碎 适量 肉松 适量

辅料 低筋面粉 56g 细糖 42g 酵母 6g 水 85g 黄油 22g 芝麻 适量 蛋液 适量 沙拉酱 适量

咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

肉松卷的做法步骤

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1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；

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2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；

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3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；

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4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；

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5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min

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6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；

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7、放入温度潮湿的地方发酵45min；

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8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；

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9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；

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10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；

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11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；